This week we are harvesting our first batch of proteins, 3 ducks and 8 manila ducks, tooks a whole two days to to all the process, including the preserving process.
Masing-masing ekor menghasilkan daging 1 kg (tanpa kepala, ceker dan sayap) dan jeroan 300 gram yang kami bagi menjadi beberapa olahan simpanan sebagai berikut :
1. 3 ekor bebek kami olah menjadi bebek gobyos, masukkan ke wadah per porsi makan dan dimasukkan ke dalam freezer box.
2. 4 ekor entog kami olah menjadi entog asap, iris tebal dan tipis, masukkan ke wadah per porsi makan dan dimasukkan ke dalam freezer box.
3. 4 ekor entog agak muda kami potong-potong bumbui dengan bumbu kuning (untuk entog goreng bawang putih), masukkan ke wadah per porsi makan dan dimasukkan ke dalam freezer box.
4. Jeroan yang kami ambil hanya hati, ampela dan jantung. Keseluruhan dibumbui kuning dan disimpan didalam freezer box.
Total 11 kilo daging unggas olahan dan 3,3 kilo jeroan sudah duduk cantik didalam freezer box. Sebelumnya kami juga sudah membersihkan dan membumbui sekitar 6 kilo ikan hasil panenan, setengahnya dibumbui kuning dan setengahnya dibiarkan polos, keseluruhannya masuk freezer box juga. Jumlah ini belum ditambah dengan panenan domba yang akan kami lakukan sekitar minggu depan. Siapa bilang ketahanan pangan tidak dapat kita lakukan dirumah dan halaman (remember, our garden is only 750m2) bisa kok, permaculture adalah jawabannya.
