Ingatkah dengan postingan kami sebelumnya mengenai sustainability dan ketahanan pangan? Hal ini bukan hanya erat kaitannya dengan menanam, namun juga bagaimana mengoptimalkan hasil panenan sampai ke titik zero waste atau mendekati. Kali ini kita berbicara masalah persingkongan.
Sebelumnya kami sudah mempost bahwa singkong ini amat versatile, dapat dibuat sebagai pengganti nasi, olahan asin atau manis (lemet, kolak, misro, cake, kueh). Daunnya juga amat sedap dibuat menjadi gulai tumbuk, tumis atau sesimple rebus colek sambal. Okeh..bagaimana dengan kulit bagian dalamnya? Tentu saja dapat dibuat menjadi tambahan lauk makan, bernama kadedemes. Sebuah lauk yang dapat menghabiskan nasi satu rice cooker penuh dan menggagalkan diet.
