Proses pembekuan juga merupakan salah satu proses pengawetan yang paling umum digunakan, baik secara komersial maupun domestik, untuk mengawetkan berbagai jenis makanan. Biasanya produk-produk yang akan disimpan di freezer harus ditempatkan dalam kemasan yang tebal supaya proses pembekuan ini tidak merusak lapisan permukaan (freezer burn) dari bahan tersebut. Teknik ini juga amat baik dilakukan untuk mengawetkan susu dan mengolah kelebihan panen buah dalam bentuk olahan seperti es krim, frozen yoghurt (harus melalui proses fermentasi terlebih dahulu) atau popsicle. Proses pengawetan dengan pembekuan ini memiliki daya tahan hingga lama apabila dilakukan dengan baik.
Beberapa bahan makanan lain juga dapat diawetkan dengan proses ini, seperti daging mentah dan olahannya, sayuran, jus bahkan beberapa jenis herba.
